2011年04月09日

5周年

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おかげ様で楽屋sasayaは8日に5周年を迎えました。

沢山の方からお祝いを頂きました。未熟で至らない私たちをハラハライライラしながらも温かく見守って頂き、ずっと育てて下さったお客様がいてここまで来ることが出来ました。本当に感謝、感謝です。

5周年当日はお花とお酒と笑顔のあふれる幸せな夜でした。

これからも、人との結びつきを大切に、食材に誠実に向かい合い、お客様をせいいっぱいおもてなししてまいりたいと思っております。
6年目に入った楽屋sasayaもどうぞよろしくお願いいたします。
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2011年04月04日

文字化け

楽屋SASAYAのホームページが文字化けしているとご指摘頂きました。

ツールバーよりエンコードを選択し、自動検出をクリックしてみて下さい。直ると思います。

大変ご迷惑をおかけしました。
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野菜だより

4月3日発売の有機・無農薬での家庭菜園雑誌「野菜だより」に春野菜のレシピを載せさせて頂きました。野菜、畑、生産者さんのお顔。見ているだけで気持ちが優しくなる雑誌です。編集の「たねまき舎」さん、親切でおだやかなお人柄。とても楽しい撮影になりました。


ニラ、春キャベツ。個人的にも大好きな野菜です。

出来るだけ野菜そのものの味をを大事にしたいと思ったところ、レシピと呼ぶには恥ずかしいくらい簡単なものになりました。野菜の力を信じて作ってみてほしいです。

料理を綺麗に撮ってくださったカメラマンさん、感謝です。

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2011年03月29日

5周年にむけて

4月8日よりご来店のお客様にプレゼントするオリジナルの箸置きが着々と完成してきました。

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6種類の和のモチーフです。思わず食べたくなるようなデザイン。ぜひぜひ手にとってみて下さい。
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2011年03月26日

お休みのお知らせ

27日(日)は出張営業の為、お店はお休みさせて頂きます。

ご迷惑をおかけします。

どうぞよろしくお願いいたします。


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2011年03月19日

つぶやき

ツイッター始めました。

お見知りおきを。@SASAYA_ushoku

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2011年03月12日

被災された方にお見舞い申し上げます。亡くなられた方のご冥福をお祈りいたします。

大きな震えでした。


ありがたいことに楽屋SASAYAは特に大きな被害もなく、昨日も営業させて頂きました。たくさんの方から「棚の器が落ちたのではないか」とご心配いただきましたが、こちらも無事でした。スタッフも皆無事でした。本日も営業させていただきます。

私は夫、息子と近所に出ているときに地震にあいました。家族、特に8ヶ月になる息子が傍にいて本当によかったです。

そして、誰もが誰かの大切な存在なのだとつながらない携帯電話を持ちながらおもいました。


皆様と、皆様の大切な方のご無事を祈っております。
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2011年03月10日

5周年にむけて

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来月8日でSASAYAは5周年を迎えます。

お客様に感謝の気持ちをこめてオリジナルのノベルティを製作中です。IMG_1517.JPG

和菓子のような箸置きです。陶土を乾かしている最中です。これから焼きます。
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2011年02月25日

奄美だより

奄美大島に住む圭史くんから今年も甘ーいタンカンが送られて来ました。
「また、ヨーグルトアイス作ってよ」電話口から聞こえた圭史くんの明るい声に背中を押され果肉たっぷりのアイスを作りました。

今年は果肉と赤ワインを煮詰めて作ったサングリアソースとたんかんの皮でピールも作りました(ピールは果也ちゃん作)。
アイスにサングリアソースをかけ、ピールを添えます。奄美タンカンを丸ごと味わえるデザートの出来上がり! 南の島に思いを馳せて
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2011年02月20日

伊藤聡信さんの器

世田谷通りからちょっと入ったところにある夏椿さん。たまにお邪魔する素敵な器屋さんです。

そこで、いいなと手に取る器は伊藤さんの作品が多く、どんな方が作っているのかと思っていました。今回、伊藤さんの個展で、伊藤さんもいらっしゃると知り、お伺いしました。

伊藤さんの作る色鮮やかな絵つきの器も好きですが、落ち着いた単色の器もとても綺麗です。

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お会いした伊藤さんは、華やかさと静けさの中に遊び心をのぞかせる伊藤さんの器のイメージそのままの、素敵な方でした。

よい器は料理を優しく包み、料理人を励ましてくれると思います。
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2011年02月08日

食楽

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6日発売の雑誌「食楽」に楽屋SASAYAを載せて頂きました。味の濃い冬野菜の温かメニューと当店自慢の土鍋の炊き込みご飯。日本酒と共にぜひどうぞ。
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2011年02月05日

白菜漬けのづづき

出来ました。IMG_1473.JPG

漬けてから4日目。かぶるぐらい水が上がってきたら完成です。甘みと酸味。
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2011年01月31日

白菜漬け

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甘く瑞々しい白菜の季節です。今季から白菜漬けを漬けるようになりました。

白菜、柚子、塩、昆布、鷹の爪。材料はこれだけ。半日陽にあて、重石をして数日待てば甘みと酸味が加わった白菜漬けの出来上がり。


時間が美味しくしてくれる、シンプルで理にかなった保存食は試行錯誤の末に出来上がった宝物だと思います。だからこそ、保存食のある台所は豊かな気持ちになるのです。
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2011年01月25日

鳩の鍋敷き

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楽屋SASAYAのスタッフの果也(かや)ちゃんが所属する容れ物造りユニット、筥陶(はこすえ)。のびのびと自由な木工職人たちが集まっています。そちらにお願いして、炊き込みご飯の土鍋の下に敷く鍋敷きを造ってもらいました。鳩のデザインは果也ちゃん作です。可愛く、安定感があります。ご飯がよりいっそうおいしくなりそうです。美しいものはわくわくします。
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2011年01月11日

PS

お客様でカメラマンの須藤さんのご好意で、小学館の雑誌「PS」に楽屋SASAYAの記事を載せて頂きました。

経堂の街を女優の菊池亜希子さんがお散歩するというコーナーです。


いつもよくして頂き、須藤さんに感謝です。

可愛くてお洒落な若い女の子のお客様がふえたらいいなー。

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2011年01月10日

大きなかぶ

狛江に大きな聖護院蕪が出てきました。

味がよく甘みも充分なので、出汁と塩だけですり流しにしました。

厚めに皮をむいた蕪を出汁で静かに炊き裏ごししました。

寒い中ご来店くださったお客様に最初にお出しするお通しに使います。
心まで温まりますように。

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2011年01月05日

新年明けましておめでとう御座います

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新年明けましておめでとう御座います。

本年も楽屋SASAYAをどうぞよろしくお願いいたします。

6日より営業致します。

お正月は実家に帰りました。毎年大勢集まり賑やかな長谷川家です。おせち料理も作りました。
今年もよい年になりますように。

写真はお隣の猫です。
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2010年12月30日

年末

気がつけは12月30日。今年もあと二日となりました。
今年もたくさんの方々にお世話になりました。

7月に息子が産まれたことは、楽屋SASAYAにとっても大きな変化となりました。大きな喜びと共に、子供を抱えながら仕事をせざるをえなくなりました。生活もガラリと変わり、小さい子供の存在感に圧倒されました。

店に息子がいることで、お客様の迷惑になるのではないかと心配したのですが、お客様が子供の誕生を喜んでくださり、温かいお言葉をかけてくださったり、時には息子を抱っこしてくださったり、お祝いをいただいたりとありがたいことばかりで、感謝の言葉をどれだけ述べても足りない気持ちです。息子のおかげでかえってお客様との距離が近くなった気さえいたします。


今年、もう一つ気がついたことがあります。自分にとって店がとても大事だということ。妊娠、出産、育児と時間のない中でも、厨房に立ちたくて仕方ありませんでした。料理ができること、お客様の笑顔を拝見できること今更ながら本当に有難いことだと気づかされました。


スタッフと夫にも感謝です。


来年も美味しいものを召し上がっていただけるよう、精一杯の努力を続けていく所存で御座います。
2011年も楽屋SASAYAをどうぞ、よろしくお願いいたします。

よいお年をお過ごしくださいませ。
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2010年12月13日

あまみについて

大根、白菜、蕪、隼人瓜。そのまま口に入れるだけで、ズキューンと甘みが広がる。冬野菜は凄い。

現在授乳中の私は、授乳初期のトラブルの際に「砂糖、乳製品はひかえるように」と言われてしまった。もちろん酒もNG。甘いものも大好きな私にはちょっとキツイ。愛する息子の為だと思っても、たまにはお菓子も口にする。が、以前より摂取は大幅に減った。習慣とは恐ろしいものでお菓子を食べないと死ぬということはなく、なんとかなっている。

そして、以前に増して感じてしまうのが、野菜の甘み。大根を料理する際落とした端をかじるとズキューン!!、ブロッコリーを湯がいて食べるとズキューン!! 玄米をゆっくり噛んで飲み込む、ズキューン!!

このズキューンをなんとたとえたらよいのか、「甘い」という言葉ではない味覚の表現はないものか。

写真は大根と隼人瓜を生搾り胡麻油で和えたおとおし。こちらも「ズキューン」
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2010年11月28日

世田谷ライフ NO.35

26日発売の「世田谷ライフ」に記事を載せて頂きました。

年末年始、お食事を予定されている方はぜひ、楽屋SASAYAをご利用くださいませ。お飲み物、メニュー、貸切ののご要望など、お客様のご相談にものらせていただきます。お電話お待ちしています。03-3439-4308

息子の稔もちょこっと出させていただきました♪(親バカ)
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